"วิตามินซี: สุดยอดสารอาหารที่ร่างกายต้องการ"

วิตามินซี หรือกรดแอสคอร์บิก เป็นวิตามินที่ละลายน้ำได้ เป็นที่รู้จักกันดีในบทบาทของการสนับสนุนระบบภูมิคุ้มกันที่แข็งแรง เนื่องจากร่างกายของเราไม่สามารถสร้างวิตามินซีได้ เราจึงต้องได้รับจากอาหารที่เรารับประทานทุกวัน

การวิจัยแสดงให้เห็นว่าวิตามินซีมีความสำคัญต่อการเจริญเติบโตและการซ่อมแซมเนื้อเยื่อทั่วร่างกาย วิตามินซีช่วยรักษาแผลและซ่อมแซมและรักษาเหงือก ผิวหนัง และกระดูกอ่อนให้แข็งแรง - เป็นเนื้อเยื่อแข็งชนิดหนึ่งที่ปกคลุมกระดูก ในฐานะสารต้านอนุมูลอิสระ วิตามินซีต่อสู้กับอนุมูลอิสระในร่างกาย ซึ่งอาจช่วยป้องกันหรือชะลอการเกิดโรคมะเร็งและโรคหัวใจบางชนิด และส่งเสริมการแก่ชราอย่างมีสุขภาพดี

แม้ว่าวิตามินซีอาจไม่ช่วยป้องกันไม่ให้คุณเป็นหวัด แต่มีหลักฐานบางอย่างบ่งชี้ว่าวิตามินซีเสริมอาจช่วยลดระยะเวลาและความรุนแรงของอาการหวัดได้

มีแหล่งอาหารของวิตามินซีหลากหลาย และขยายออกไปไกลกว่าส้มหรือน้ำส้มที่ได้รับความนิยมเสมอ ผลไม้และผักหลายชนิดเป็นแหล่งวิตามินซีที่สำคัญ แหล่งวิตามินซี ได้แก่ ผลไม้ตระกูลส้ม มะเขือเทศ มันฝรั่ง สตรอเบอร์รี่ พริกหวานเขียวและแดง บรอกโคลี กะหล่ำดอก และกีวี เป็นต้น คุณสามารถเพลิดเพลินกับอาหารเหล่านี้ได้ทั้งแบบดิบหรือปรุงสุก แต่สิ่งสำคัญคือต้องทราบว่าผลไม้และผักจะสูญเสียวิตามินซีเมื่อถูกความร้อนหรือเก็บไว้นานๆ เพื่อให้ได้สารอาหารมากที่สุด ควรรับประทานหลังจากซื้อมาได้ไม่นาน และพิจารณาการนึ่งหรือใช้ไมโครเวฟผักในช่วงเวลาสั้นๆ เพื่อลดการสูญเสียสารอาหาร

ผู้ที่เป็นมังสวิรัติอาจสนใจที่จะทราบว่าวิตามินซีช่วยให้ร่างกายดูดซึมธาตุเหล็กจากพืช เช่น ถั่ว ผักโขม และควินัว ได้ดียิ่งขึ้น เพื่อให้ได้ประโยชน์นี้ ควรรวมอาหารที่อุดมด้วยวิตามินซีกับอาหารที่อุดมด้วยธาตุเหล็กจากพืชในมื้อเดียวกัน ตัวอย่างเช่น รวมถั่วดำกับซัลซา หรือสร้างสลัดผักโขมแสนอร่อยกับสตรอเบอร์รี่และส้มแมนดาริน